心血來潮為Bella做了手工雲吞,
本來整之前自己都驚驚地會不會好複雜,
但原來整落又幾快手,材料也簡單,
用了菠菜雞肉做餡料,拌白菌汁,
10個月大BB都可以食了,
急不及待要跟大家分享。
本來整之前自己都驚驚地會不會好複雜,
但原來整落又幾快手,材料也簡單,
用了菠菜雞肉做餡料,拌白菌汁,
10個月大BB都可以食了,
急不及待要跟大家分享。
[意式菠菜雞肉手工雲吞拌白菌汁]
雲吞皮材料:
麵粉一個飯碗份量
雞蛋一隻
麵粉一個飯碗份量
雞蛋一隻
餡料:
菠菜2-3棵
雞胸肉半隻手掌大
菠菜2-3棵
雞胸肉半隻手掌大
白菌汁:
白蘑菇兩粒
麵粉&配方奶粉1:1
白蘑菇兩粒
麵粉&配方奶粉1:1
做法:
1. 先把菠菜及雞肉酌量切碎,再放入攪拌機碎勻成肉餡。
1. 先把菠菜及雞肉酌量切碎,再放入攪拌機碎勻成肉餡。
2. 肉餡的調味,大B吃的可加入芝士或鹽,小BB就不加調味,或用少許我之前教做的急凍湯底拌入吊味。
3. 做雲吞皮。先把麵粉及雞蛋拌勻,不斷攪拌成粉糰,如果覺得黏手可以灑少許麵粉,或用保鮮紙包著來搓。
4. 搓好的粉糰呈光身。
5. 取1/4的粉糰,用麵粉棍把粉糰碌壓到軟薄,如果閣下有壓麵條機之類的幫手更佳,因為可壓出更薄的雲吞皮。
7. 把雲吞皮切成熊仔模具的大小,中間放餡料,再在上面舖一塊大小相約的雲吞皮,用手指在餡料圍邊輕按,將兩塊皮黏合。
8. 用熊仔模具壓出圖型,即成。
9. 用水或高湯把手工雲吞煮熟,大約8~10分鐘,直至雲吞浮面,盛出備用。
10. 煮白菌汁,蘑菇切碎,鍋中煮水或高湯,份量不用多剛蓋過蘑菇便可。
11. 另一邊把一安士的麵粉水混合一安士的配方奶,再加入鍋中,直至白汁變“杰”,(因各人煮的份量不同,如果汁太杰可加水,太稀可再加生粉水,過程可自己慢慢掌握)。白菌汁可灑鹽或不加任何調味料均可。
12. 把白菌汁淋在手工雲吞上,即成。BB進食前可以把雲吞切開小塊拌汁同吃。