所謂家家都有砵蘿蔔蒸糕😄
尋日向阿爸偷師，整咗幾底蘿蔔糕，今朝煎黎食，不就是「食咗好多年嘅經典口感同口味！」
自己整啖啖材料、蘿蔔絲絲香甜，同街外買回來的是倆回事。蘿蔔糕始終都係自家製的最足料好味，雖然年三十做糕有點遲，但還是要為自己留下一個食譜，年年通用。
家的經典味道：超足料蘿蔔糕！
材料：
比例: 白蘿蔔5斤
配1斤粘米粉，
配2両澄麵粉
配片糖2塊
餡料：
臘腸4條
臘肉半條
半肥瘦腩肉半斤
蝦米4両
大粒乾瑤柱12粒
冬菇6粒
胡椒粉 1茶匙
鹽適量
做法：
1. 臘腸及臘肉蒸軟後切粒，半肥瘦腩肉烚熟後澀瀝乾水份，用鹽醃一晚，取出切粒。
冬菇洗淨浸軟去頂切絲。
保留浸軟後的冬菇水。
乾瑤柱前一日預先用水浸軟，並弄成絲，保留浸乾瑤柱水。
蝦米預先浸軟，保留蝦米水。
另備沾米粉及澄麵粉、片糖。
白蘿蔔刨絲後瀝乾水分，在上面放兩茶匙鹽拌勻，鹽可以令蘿蔔的水份加快放出。
落油起鑊，放入腩肉粒，炒成微微金黃色。
加入胡椒粉，再放入臘肉及臘腸粒炒勻。
然後放入蝦米、瑤柱絲及冬菇絲炒勻。
餡料炒勻後盛出備用。
另起鑊炒蘿蔔絲，如果做得多鑊不夠大，可以平均分幾次炒。
略炒後加入片糖。
再加入胡椒粉，加蓋中火煮軟蘿蔔絲。
蘿蔔絲六成軟身後，加入約兩飯碗浸料水（冬菇瑤柱蝦米水混合）。
再加入餡料炒勻。
逐步加入沾米粉，一邊加一邊攪拌。
再逐少加入澄麵粉，一邊加一邊攪拌。
直至變成固體狀態。
然後可以放入器皿內，一定要壓實。喜歡可以在面上再放些餡料。
大火蒸半小時，再轉中火蒸半小時即成。放涼後封好保鮮紙或蓋子，放入雪櫃冷藏。
食用前取出脫模，切件用油煎香即可享用。
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