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2017/10/22

炆煮炒炸好拍擋!鑄鐵鍋界新星~土耳其Lava!

不經不覺用鑄鐵鍋已有三年多,
其實當初購買的時候,
也是為色靚形狀靚,
被群組毒到而買,
不過之後用它來煮飯煮餸後,
自己跟老公都超滿意,
因為鑄鐵鍋耐用,傳熱夠快,
一來因為夠熱食物可以煮得快,
二來每道菜就算煮了段時間,
都可以熱住來食,
才恍然大悟鑄鐵鍋要使用才有意思,
無論是用作煮食、或是作為宴客的小擺設,
亦可為餐桌點綴一番、增添色彩,
如果只收藏實在太浪費了。

所以我早已戒毒,
變了用家而非收藏家,
除了擇色,還會用不同大小的鍋來煮飯,
市面上的鑄鐵鍋牌子不多,
但最近有新星加入鑄鐵鍋界,
就是土耳其入口的LAVA,
它同樣有不同顏色,不同大小容量選擇,
我貪它鍋內裡都是黑塗層,
除了蒸煮炆燉,還可一拼爆炒炸,
可用於焗爐、電磁爐、明火煮食。
鍋內、鍋外琺瑯塗層,
均獲歐美多個國家安全食用驗證,
證明不含鉛或鎘等有害元素,
獲歐盟 RoHS (Restriction of Hazardous Substances) 認證不含有毒元素。


LAVA鑄鐵鍋的鍋蓋加有鎖水圓點,
水蒸氣升上蓋底時經聚集後會流回食物中,
可減低水份流失問題,
同時也減低食物營養成份流失,
所以你會發覺煲老火湯又好,
炆煮都好,食物都富原汁原味。

今之用上Lava的24Cm來煮一道炆菜,
第一次用,首先要開鍋,
貼士是將Lava鍋裝水至7-8成滿,加熱沸騰。
將滾水倒掉及Lava鍋降溫後,
抺乾再放Lava鍋於爐上以最細火加熱,
並倒入薄薄一層菜油至鍋內待慢慢吸收,
讓鍋子填滿油脂,
減低平日沾鍋(痴底)機會。

今次炆一道蕃茄紅蘿蔔洋蔥牛肋條,
是拌飯的好菜色,牛肋條要花時間煮淋,
用鑄鐵鍋來炆就可以省上很多時間,
以最快速度將味道迫入肉中。

材料:
牛肋條一包
蕃茄三個
紅蘿蔔一枝
洋蔥一個
雪梨一個
香草少許
茄膏或蕃茄湯一罐
白酒(隨意)

做法:
先把牛肋條出水,約4分鐘。
然後切粒(可原條不切),灑上香草醃一會。


蕃茄,洋蔥,紅蘿蔔切件,雪梨磨成蓉。


下油,大火炒香洋蔥,再下牛肋條煎香。


下蕃茄,洋蔥,紅蘿蔔及梨蓉,再下蕃茄湯及酒,加半碗至一碗水剛浸過食材。



大火滾起蓋上蓋子,轉小火炆45分鐘。

熄火,焗30分鐘,可加鹽及胡椒粉調味即成。


牛肋條只用了45分鐘去炆,已經超淋,
紅蘿蔔亦吸收了牛肉及蕃茄汁的精華,
好惹味,餸飯一流。
鑄鐵鍋用來煲老火湯,炆鮑魚,燉雞等,
都非常適合,省時省煤氣之餘,
亦可做到原汁原味。

清洗鑄鐵鍋小tips:
使用溫熱水清潔,
避免使用金屬清潔刷刷洗,損害琺瑯塗層,
清洗後請抺乾鑄鐵鍋,
並將鑄鐵鍋儲存於乾燥的地方。

Lava Cooking Hong Kong :
https://www.facebook.com/lavacookinghk/

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