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2019/02/23

1Y+幼兒食譜：滑豆腐南瓜粒蒸布甸蛋

最近我多左整比Bella嘅下午茶，
就係呢款滑蛋布甸，
其實就係蒸水蛋，
但質感蒸出黎似焦糖布甸嗰種，
加埋滑豆腐同南瓜粒同蒸，
簡單得來唔會寡！

 
其實云云蛋料理中，
我覺得最難做係蒸水蛋，
看似簡單，
但要控制火喉時間恰當，
蛋與水混合嘅比例正確，
挑選盛載嘅器皿厚薄度等，
配對好先會有滑蛋食，
另外就係要有個篩同埋量杯。

《1Y+幼兒食譜：滑豆腐南瓜粒蒸布甸蛋》
 
 
 
材料：
雞蛋一隻
南瓜數小片
滑豆腐一片（今次用盒裝）
 

做法：
1. 把南瓜去皮去核切最小方粒，
豆腐切小方粒，蛋打入量杯中。
 

2. 蛋打勻後，再注入1：1份量的水或高湯、鹽攪勻。
 


3. 準備蒸蛋的器皿，
我今次用了有蓋子的玻璃小砵，
所以傳熱無咁快，注入蛋液不能太高。
 

4. 準備過篩，隔走蛋白筋同泡沫。
 



5. 注入1/3高度後，再加入南瓜粒及豆腐粒。
 




6. 預先煮燒一鍋水，
水滾後放入盛著蛋液的器皿，
蓋上蓋子，也可用耐熱的保鮮紙或錫紙代替。
 

7. 中大火蒸4分鐘，再中小火蒸6分鐘。
如果用的是傳熱較快的大鐵碟，
則把6分鐘改為4分鐘，於8分鐘內可完成。
 

8. 完成！！
 



這個蛋是布甸的質感，不會太散但滑溜溜。
*下次Bella媽會煮《寶寶健康版周打蜆湯通粉》，
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