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2019/08/02

親子烹飪：芝士菠菜豬肉意式雲吞配南瓜汁

印象中Bella歲半時，
有整過熊仔造型意式雲吞比佢食，
之後一直都好想做，
但諗起搓皮總得費些工夫時間時，
又會卻步，
不過今次我就趁暑假，
同Bella喺屋企黎個親子烹飪DIY，
比佢一齊參與分工合作，
然後享用成品，我同佢都不亦樂乎……

今次我仲去淘左個意大利雲吞模回來，
呢個模好用，慳左好多時間，
才幾十蚊貨仔，質量ok~

雲吞餡料用上芝士、菠菜、免治豬肉，
再配個清清哋嘅蘑菇粒南瓜汁……
自己新鮮做，餡料豐富，又唔會太重調味。

《親子烹飪：芝士菠菜豬肉意式雲吞配南瓜汁》

 

材料（約20個雲吞份量）：
麵粉100克
雞蛋1隻

菠菜40克
免治豬肉200克
淡味車打芝士粒20g
南瓜200克
蘑菇2個切粒
蒜蓉少許





預備：
1. 醃免治豬肉，用一茶匙粟粉及半茶匙鹽拌勻，待半小時。


2. 菠菜洗淨，印乾後切碎，與豬肉拌勻。



 雲吞皮做法：
 1. 把雞蛋打在麵粉中央，
然後再用义一直拌勻搓成粉糰，
若太黏可朴少少粉再搓。







2. 然後取粉糰1/4，用麵粉碌碌成長方狀，
約1.5mm薄，做成一塊。（每次需要用2塊）




包雲吞：
1. 準備好模具，把雲吞皮鋪上去，輕輕按壓貼緊模具。







2. 把豬肉餡料填入每個雲吞心，同時再加1～2粒芝士。


3. 如果想牢固一點，
可以於每個雲吞的邊界位塗一點水份，
之後於上面鋪上另一塊雲吞皮。

4. 用麵粉碌在上面上下推碌使兩塊雲吞皮黏合。

5. 再撕走周邊多餘的皮。

6. 拎起第一層模具，便可輕易逐個取出雲吞。

煮雲吞：
水滾後，放入雲吞煮約8～10分鐘，
確定粉皮軟度剛好便可瀝水盛出備用。


南瓜汁：
先蒸軟南瓜，再加入少許開水，blend成南瓜汁。



平底鑊中加少許油，油滾後放入蒜蓉爆香，
再加入蘑菇粒炒軟。


然後再倒入南瓜汁拌勻，加鹽調味即成。


將南瓜汁與意式雲吞混合便可。
下次Bella媽再做寶寶消暑飯食，
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~ 許許與小BELLA ~
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