每次買蟹都比Bella K.O.哂啲蟹鉗，
有無小朋友好似佢咁好鍾意食？！😄
所以我索性買定啲急凍松葉蟹鉗放喺雪櫃，
得閒拎幾隻出黎，炸又好蒸又得。
今次整「百花釀蟹鉗 • 芝士伊麵」，
抗疫留家自煮飲宴菜式🥂🥢，
而且仲係勁易整同零失敗，
5隻百花蟹鉗比Bella食咗4隻🤪
今次買咗呢款日本松葉蟹鉗，
一盒大約200盒，
都有十多廿隻，
志在貪方便做不同釀蟹鉗菜式。
30分鐘速煮：百花蒸釀蟹鉗 • 芝士伊麵
今次我只用蝦膠來釀，
喜歡食豪啲可以加蟹籽，
想層次感多啲可以加入粟米粒...
材料：
蟹鉗5隻
蝦膠約250克
巴馬臣芝士約40克
伊麵一個
上湯一碗
粟粉水適量
做法：
1. 蟹鉗解凍，略沖水印乾。
用少少鹽及胡椒粉醃5分鐘。
2. 蝦膠我用現成買的，一般都已調味，將蝦膠分成5份，或目測每隻蟹鉗的用量。
3. 預備一張大過手掌的保鮮紙放上掌心，將一份蝦膠放中間，再壓平，放上蟹鉗，利用保鮮紙均勻包裹好蟹鉗，最後扭一扭收結位再鬆開。
4. 因為蒸時會澎漲，所以要留意包裹好的蟹鉗，蝦膠一定要無裂縫，否則蒸後會散。
5. 把釀蟹鉗放上掃了油的碟子上防黏底，每隻蟹鉗周邊都要預留空間讓其澎脹，水滾後，放入蟹鉗大火蒸8分鐘，再轉小火5分鐘，熄火備用。
6. 蒸蟹鉗期間煮另一鑊水，水滾後放入伊麵，散開後快速弄散，變軟後瀝乾水份備用。
7. 鑊中放入上湯(也可以用水代替，最後加鹽調味)，再放入芝士，邊拌勻邊煮，直至芝士溶化，加入伊麵拌勻，如果想芝士汁想調黏一點，可逐少加入粟粉水打獻。
8. 把麵放碟中，上面擺上百花蟹鉗，再淋上芝士汁即成。
#Bella媽食譜 #抗疫自煮 #情迷蟹鉗
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~ 許許與小BELLA ~
