唔辣又啱阿囡食嘅泰菜！
第二堂的泰國菜烹飪班，教做了泰式船麵，呢款同冬陰功一樣，都係我勁鍾意食嘅，之前喺泰國學過煮冬陰功，反而船河就未學過，今次學完即刻返屋企試整，同冬陰功一樣易做！
泰式船粉(麵)
材料:
河粉、銀絲米粉、麵等按喜好
炸蒜頭~1湯匙
冬菜~1湯匙
唐生菜~1棵
銀芽~6兩
唐芹~1棵
金不換葉~12片
以下餸料按個人喜好預份量：
豬紅、牛肉片、魚丸、豬肉丸、炸豬皮等配料
「淆」湯底材料:
豬骨300克
水4公升
香茅1條
南薑1塊 (3cm)
芫荽根4棵
班蘭葉1片
玉桂4片
八角1粒
花椒1茶匙
丁香3粒
胡椒粒1茶匙
香葉5片
冰糖1塊(約20克)
「調味」湯底材料：
魚露5湯匙
泰黑豉油3湯匙
老抽2湯匙
甜面豉醬1湯匙
白醋（或用青檸代替）1湯匙
做法:
1. 淆湯底：豬骨飛水，過冷河，與各淆湯底材料放煲中煲3小時。
2. 將淆好的湯底盛出，倒入另一鍋中，過篩隔走雜質。
再加入「調味湯底材料」加熱煮滾，放入魚蛋、豬肉丸及豬紅煮熟，滾後再放牛肉焯一焯熟。
（或可另外開水先焯熟餸料）
3. 浸過水的米粉/河粉或麵，於另一鍋中滾水焯過，過冷河，瀝乾水後放碗中。
4. 銀芽、生菜、唐芹排放在碗底，再放粉麵（此組材料喜歡的話也可於湯底中焯一焯）
5. 淋上湯底（一碗麵用兩碗湯底份量），灑上炸蒜茸、冬菜及金不換，再跟泰國炸豬皮等伴碟即成。
小貼士：
1. 麵及菜料焯一焯就可以，不要煮太耐，否則過腍會影響口感。
2.灑冬菜前，先用用熱水沖下，否則會好咸。
3.如果湯頭煲太多想留起，就不要落調味才放雪櫃，否則會容易變壞。
