收到好多媽媽inbox我，
叫我做多些蒸的BB料理，
所以今次我就做左呢款三色蛋餅。
其實類似的蛋料理之前都做過，
例如紫菜三文魚玉子卷，
不過都係比油煎嘅，
但今次呢款好唔同，
我用左蒸，BB可以用手拎住食嘅蒸蛋。
賣相我自己好滿意，
加入左橙黃綠色蔬菜，
而且又係好適合唔多like食菜嘅Bella食，
做法唔複雜，簡單幾個步驟ok。
材料（3人份量親子共食）：
雞蛋4隻
南瓜數片切半長條
菠菜數支，把葉及莖切開
紅蘿蔔一小支切長條
粟粉水：2茶匙混合20ml水
工具：
1～長方型可蒸的可加熱器皿，最理想是深一點的長型玻璃密實盒，如果沒有追求長方片形狀，可用玻璃飯碗之類，做完後再切自己心水形都可以。
2～另外預備平時焗蛋糕嘅牛油紙，今次我臨急才發現屋企無哂牛油紙，所以用左微波爐保鮮紙代替，雖然可遇高溫，不過我第二次再做時就用返牛油紙，始終都係整比BB食，兩者用途都係幫到蒸蛋容易起模，否則也可在器皿底及周邊掃少少油，才倒入蛋液。
做法：
1. 首先蒸紅蘿蔔，南瓜及菠菜。
水滾後放入大火蒸7-8分鐘後備用。
2. 打蛋。打蛋要特別注意不要大力“發”，
用慢動作把蛋拌勻，用筷子拌的時候，
筷子要貼住碗低攪拌，以免打入太多空氣。
3. 把粟粉水加入蛋液再慢慢拌勻。
4. 準備器皿，於器皿中舖上微波爐保鮮紙或牛油紙，方便蒸完後脫模。
5. 注入蛋液，再加入蔬菜，確保所有蔬菜被蛋液浸住。要切出來圖案靚就花一點心思放入。
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6. 水滾後，煲底放隔熱墊或架，用坐水蒸法，水位至器皿的一半左右。
中火蒸12分鐘（由於我用的是比較傳熱的，如果是用玻璃的可能需要長一點時間，也各人爐具火力不同，但只要插入牙簽拔出沒有蛋液便是熟了。）
7. 在面層我沒有蓋保鮮紙或錫紙之類，也由於蒸的時間有點長，所以蒸完表面有凹凸不平及皺皺是正常的，切件後會唔覺，加上我哋唔係蒸易散嘅滑溜水蛋，係蒸比較挺身嘅蛋餅，今次重點在於切件後斷面層嘅圖案精緻，如果一定要講究埋表面較平滑，就試試蒸時用錫紙遮一遮，避免太多倒汗水滴回入蛋汁形成氣孔，而且也要掌握到很好時間，一確保熟了就即時取出。
8. 完成後連用保鮮紙輕易取出，放涼。
9. 之後可以切片享用。
10. 有些大BB已開始食調味，
喜歡的也可在蛋汁中放些鹽吊味，
南瓜紅蘿蔔都甜甜的，而且夠淋，
自己再選擇加入BB喜歡的蔬菜也可，
但不要放會出水的如蕃茄洋蔥之類，
可加蘆薈，秋葵，紅菜頭等。
可以親子共食，大人享用時，
蘸醬汁食如酸甜醬，麻醬或辣椒醬等，
我試過是非常非常好味的。
最近亦做左藜麥嘅食譜，同埋一款非常健康x10又好靚易整嘅BB版和菓子呢，努力寫緊食譜，記得留意我Facebook更新呀。
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