2021 第一道菜式~ 繼續為<越黎越為食>嘅阿囡當廚。
甜椒唔係個個小朋友都鍾意，
不過就有豐富維他命C，
呢種迷你甜椒仔好爽甜💕，
難得Bella好受落，
翻一翻雪櫃找到免治豬肉就索性釀埋肉餡，
一口一個，拌個risotto來食！
肉餡釀迷你甜椒拌芝士西蘭花意大利飯
材料（材料可按個人喜歡份量而定）：
甜椒仔約10隻
免治豬肉4湯匙
意大利米半個飯碗
車打芝士約200克
西蘭花5至6朵
乾蔥頭4粒
水或高湯6至8飯碗
做法：
1.用少許鹽、調味粉及一茶匙粟粉把免治豬肉醃10分鐘。
2.西蘭花浸洗後切碎，乾蔥頭去皮切碎，備用。
3.芝士搗碎（也可乾脆買芝士碎）
4.甜椒洗淨切半
（可以先去頂，因為我想外觀好看些所以就保留了頂，由Bella自己咬走）
5.肉餡釀入甜椒，要盡量壓實，否則煎時肉餡會鬆掉。
6.平底鑊下油加熱，轉中小火放入甜椒，直至煎香兩面，肉要煎熟，備用。
做意大利飯：
7.鑊中加少許油，爆香乾蔥，聞到香蔥味後，再加入意大利米炒。
8.轉中慢火，加入水或高湯，
剛蓋過米（因為芝士味都濃郁，所以我用水），
再慢慢拌炒讓米吸收水份，若稍乾又再加水。
9.以上過程重覆數次，直至米粒八成熟（可試咬），
放入西蘭花碎拌勻，再重複第8點，直到米粒剛透明，
轉慢火加入芝士碎拌勻，直至芝士溶化，
落鹽試味後，關火，蓋上鑊蓋焗5分鐘即成。
釀迷你甜椒鋪上飯意大利飯上享用。
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