Bella話：N for Noodles N for Nest !!
今個Lunch 整咗「脆脆雀巢麵」!
因為呢兩日都無出去買餸，今朝摷雪櫃就得返幾粒蕃茄仔、幾粒啡菇同一個西蘭花，仲有啲急凍食材，有大蝦、帶子同蟹柳，仲有包急凍豆角，呢啲配料全部用黎伴牛扒其實唔錯，可惜塊扒硬過石頭溶唔切，最後就決定摷兩個蛋麵出黎整，原本想煎麵，不過因貪玩又成日都想試下用氣炸鍋整雀巢，所以呢個係首次整嘅成品，脆度剛好，外型就不過不失啦，起碼Bella一睇就話係雀巢。
小朋友應該好鍾意食脆脆麵，阿囡就係其中一個，平時呢種蛋麵炒軟放湯佢唔太鍾意，用肉絲炒麵做法就180°改變態度，仲話要啲汁淋上去食，以為自己食家咁款。
今次屋企無韭黃肉絲，就用咗雪櫃啲雜項去整，搭配出黎又幾豐富，好彩無就咁炒麵，有時就係咁，同一份材料，改變做法就會有驚喜。
燴蝦球帶子脆脆雀巢麵
材料：
大蝦5隻
珍寶帶子5粒
蟹柳5條
啡菇3粒
西蘭花3朵
豆角8至10小段
幼蛋麵3個
調味：
蠔油約3茶匙
鹽適量
味啉約3茶匙（如果用雞湯的話可省略，轉為加半茶匙糖便可以）
水或雞湯半碗
粟粉水（3茶匙混合半碗涼開水）
做法：
1. 水滾後放入蛋麵煮軟。
2. 切記不要煮太淋太爛，剛軟身可咬斷就好。盛起瀝乾水備用。
3. 啡菇去頂切片，西蘭花浸洗後切小瓣，豆角切約3cm小段，蟹柳沖一沖水切粒，珍寶帶子橫向切半（也可原粒上），大蝦去殼留尾，去腸並在蝦貝上𠝹一刀做蝦球效果。
4.大蝦及帶子沖洗後印乾水，用少許米酒或味啉，加少少胡椒粉及鹽醃15分鐘。
5. 預備一個可放入氣炸鍋嘅碗，最好高身少少，用來定型。
6. 將碗翻轉入鍋，在鍋面及鍋邊掃少許油以便脫模，上面平均舖上麵條，要留意邊位要盡量舖滿，以免過疏。我大約用了2個半麵餅。先180度5分鐘、再轉185度5分鐘。每個氣炸鍋火力不同，建議期間打開目測。
7. 放一鍋水，水滾後放入菇片，豆角及西蘭花出一出水，菇片剛變軟身便可，全部瀝乾水盛出備用。
8. 鑊中放些油，油滾後落大蝦及帶子，慢火煎香兩面。
9. 再加入菇片、豆角、西蘭花炒勻。
10. 再加入蟹柳拌炒。
11. 加大半配碗水或雞湯，或剛蓋過食材便可。煮起後，慢慢加入粟粉水調至有少少黏稠度便成。
12. 起模。將雀巢放上碟。
13. 將大蝦材料倒入雀巢中即成。
讓餸汁漏出碟中，更易將脆麵拌勻同食。
阿囡大大啖！
**************************
~ 許許與小BELLA ~
FB專頁: www.facebook.com/huihuiplayground
聯絡我們: jassmine_tea@yahoo.com.hk
~ 許許與小BELLA ~
FB專頁: www.facebook.com/huihuiplayground
聯絡我們: jassmine_tea@yahoo.com.hk
