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2020/03/31

氣炸鍋食譜 : 日式吉列一口豚定食

有邊個鍾意食吉列一口豚 ？😋
以前好怕自己開鑊炸物，
好大煙又浪費食油，
想食炸野多數都係出街食，
自從足不出戶兼搬返個氣炸鍋出黎之後，
廚房世界就開始多姿多彩囉......🌈
 
 
今次呢個日式吉列一口豚定食，
除左用上氣炸方法，
同時我亦揀左無激素匈牙利鬈毛豬梅肉黎整，
佢嘅肉質好得意嘅，口感爽彈細嫩，
有啲似豬頸肉嘅咬感，
但油花則均勻如神戶和牛，
所以氣炸時油份滲出均勻，
令整件肉都夠juicy，
加上肉味重，唔洗點醃，
所以我將佢切一口大細，
再用氣炸吉列方法做，
味道不單調，口感更豐富。
 
 

氣炸鍋食譜 ：日式吉列一口豚定食
 
材料：
鬈毛豬梅肉230克
椰菜1/4個
黑椒/鹽少許

吉列皮：
麵粉適量
雞蛋2隻
麵包適量/也可用配成麵包糠
 

做法：
豬梅肉先解凍，
用廚房紙印乾後切一口大小。 
 
 
再用黑椒粒及鹽略醃半小時。
 
 
今次我揀法包來做都麵包糠，
一來家中沒有現成麵包糠，
剛好有法包，加上用鮮麵包做氣炸，
炸出來亦會有金黃色。
先撕下麵包皮打碎，
再放入麵包肉混合再打碎即成。
 




椰菜切幼絲，浸開水沖洗幾次，
澀乾水份放入雪櫃備用。
 

準備雞蛋液， 麵粉，麵包糠及豬肉件，
 


先把整件豬肉件撲上一層薄薄麵粉，
 

再放入蛋液中均勻包裹，
 


然後放入麵包糠中，
把周邊我的麵包糠撥向豬肉件，
不用大力按壓，麵包糠剛好黏上便可。


做好後馬上去炸，不要放久。
 

氣炸鍋先預熱，200度3分鐘。
再平均放入豬肉件，200度8分鐘，
餘下3分鐘時，打開翻轉，
喜歡的可以在意此時掃少許油。
 

完成後取出便可。
趁熱食會超好味，與椰菜同吃可減低膩感。
 

 



肉身有油脂又有爽肉，
無需過份醃或事前打鬆。
 
 
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