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2020/03/24

今天做了一碗材料滿滿的關東煮！

為何做起了•關•東•煮•🍢來......？
最近網購食材時看到一包野菜蒟蒻波波🍡
覺得好可愛便買了回來，
一直放在雪櫃在想到底要如何煮它，
最後決定用佢來做關東煮最恰配😆

關東煮，
每次日本旅行都會到便利店買上一碗，
再加埋便利店炸雞回酒店做宵夜~~😋
疫情持續下應該大半年都不用離開香港......
所以想食還乖乖自己煮，
自己煮又可落足料，
靈魂是湯底與蘿蔔，
我還做了腐皮福袋......
有時吃厭了家常便飯外賣飯盒，
來簡單製作清甜低熱量的關東煮吃，
也會有點新鮮感吧！


材料份量都是隨意的，除了湯底，可按個人喜好及食量預備。 關東煮必須有白蘿蔔才好吃、 另外我會放魚餅、蒟蒻、八爪魚、雞蛋 、做碎豬肉菇腐皮福袋。

腐皮福袋買了這種大塊豆卜做，餡料有雞脾菇，免治豬肉及紅蘿蔔，另備蔥段來綁緊福袋用。

這就是我原先覺得好可愛的彩色蒟蒻波波，彩色都是來自天然野菜色素。不過小朋友食就要小心，因為都是圓圓的。


另外備有這種蒟蒻板， 切成三角形，再於上表面介十字紋。

現成買回來的野菜魚餅，放湯前略沖水或索一下表面油份，令湯頭不會油膩。

八爪魚，可以買急凍的，也可以到壽司店買熟八爪魚刺身。

關東煮的湯頭很緊要，用的是木魚及昆布來煮， 煮多了的湯底還可以急凍做高湯用。
水：2公升
木魚碎：20克
昆布：兩大條約共20克


另外就是調味料：預備味琳100ml，日本豉油120ml（我用萬字醬油）及糖3至4湯匙(也可自行調味）有人會下清酒，但因我家沒有存貨，而且Bella都會食，所以就省卻了。

白蘿蔔去皮切半吋厚圓片，可預先處理，先放滾水中煮15分鐘或8成熟。


福袋做法：把大豆卜索一下油份，切半備用。紅蘿蔔去皮切碎，雞脾菇切碎，與免治豬肉，鹽、生粉及少許生抽醃半小時。




把餡料放入腐皮包內，再用蔥段紮好，如果怕紮不實，可用牙簽或繩子封口輔助。


高湯做法： 把昆布沖洗然後放入水中浸半小時，木魚碎可放隔渣袋內，也可直接放進水中煮而其後隔渣。然後開大火煮10至15分鐘即成高湯。





取走木魚及昆布，加入調味料，其後先放入白蘿蔔及蒟蒻、雞蛋先煮。
（雞蛋也可事前跟白蘿蔔預先烚熟）



昆布可剪小段綁結放回湯中煮淋食用。
煮約5分鐘後可放入福袋及魚餅煮5分鐘，最後放入八爪魚煮熟即成。




湯頭都是清甜不膩的，而且飽肚低卡。

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